Pâte magique pour sablés fondants

Ingredients

• 1250 g beurre mou(250g)
• 2100 g huile neutre (tournesol ou arachide)(100g)
• 3160 g sucre(160g)
• 415 g sucre vanillé(15g)
• 51 cuillère à café extrait de vanille(5g)
• 61 œuf(50g)
• 73 jaune d'œuf(54g)
• 8100 g fécule de maïs(100g)
• 95 g levure chimique(5g)
• 10675 g farine(675g)
• 111 pincée sel(1g)

Instructions

1. 1Dans un grand saladier, mélanger le beurre mou, l'huile, le sucre et le sucre vanillé (ou l'extrait de vanille) jusqu'à obtenir une texture crémeuse.
2. 2Ajouter l'œuf entier et les jaunes d'œufs, bien mélanger.
3. 3Incorporer la fécule de maïs, la levure chimique et le sel.
4. 4Ajouter la farine petit à petit jusqu'à obtenir une pâte souple et non collante.
5. 5Diviser la pâte selon le nombre de variantes souhaitées ou façonner directement les sablés.
6. 6Préchauffer le four à 170°C (chaleur tournante).
7. 7Façonner les biscuits selon la forme désirée et les disposer sur une plaque recouverte de papier cuisson.
8. 8Cuire 10 à 12 minutes jusqu'à légère coloration.
9. 9Laisser refroidir avant de décorer ou de garnir selon les variantes.