Bunter Rotkohlsalat mit gerösteten Süßkartoffeln und Kichererbsen

Name: Bunter Rotkohlsalat mit gerösteten Süßkartoffeln und Kichererbsen
Yield: 4
Ingredients: 1 kleiner Kopf Rotkohl; 2 Süßkartoffeln; 150 g Kichererbsen; 10 g Frische Petersilie; 50 g Granatapfelkerne; 2 Esslöffel Olivenöl; 1 Teelöffel Paprika Edelsüß; 0.5 Teelöffel Salz; 0.25 Teelöffel Pfeffer; 4 Esslöffel Griechischer Joghurt; 1 Knoblauchzehe; 0.5 Saft von Orange; 1 Teelöffel Senf; 1 Teelöffel Honig; 2 klein Gekochte Rote Bete; 1 Teelöffel Hefeflocken

4 servings

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650

Calories

18g

Protein

110g

Carbs

18g

Fat

Ingredients

11 kleiner Kopf Rotkohl(600g)
22 Süßkartoffeln(400g)
3150 g Kichererbsen(150g)
410 g Frische Petersilie(10g)
550 g Granatapfelkerne(50g)
62 Esslöffel Olivenöl(24g)
71 Teelöffel Paprika Edelsüß(3g)
80.5 Teelöffel Salz(3g)
90.25 Teelöffel Pfeffer(1g)
104 Esslöffel Griechischer Joghurt(60g)
111 Knoblauchzehe(5g)
120.5 Saft von Orange(50g)
131 Teelöffel Senf(5g)
141 Teelöffel Honig(7g)
152 klein Gekochte Rote Bete(80g)
161 Teelöffel Hefeflocken(3g)

Instructions

1Süßkartoffeln würfeln und zusammen mit Kichererbsen auf ein Backblech legen.
2Mit Olivenöl, Salz, Pfeffer und Paprika Edelsüß vermengen.
3Bei 200°C im Ofen oder Airfryer etwa 20 Minuten rösten, bis alles knusprig ist.
4Währenddessen Rotkohl fein hobeln.
5Alle Dressing-Zutaten (griechischer Joghurt, Knoblauch, Orangensaft, Senf, Honig, gekochte Rote Bete, Salz, Pfeffer, Hefeflocken) in einen Mixer geben und cremig pürieren.
6Rotkohl, Kichererbsen, geröstete Süßkartoffeln und frische Petersilie in eine Schüssel geben.
7Granatapfelkerne darüber streuen.
8Das Dressing über den Salat geben und alles gut vermengen.
9Salat sofort servieren.