Gefüllte getrocknete Auberginen (Türkische Dolma)

Ingredients

• 130 Stück getrocknete Auberginen(600g)
• 2250 g Hackfleisch(250g)
• 32 Tasse Reis(340g)
• 41 Packung gehackte Tomaten(400g)
• 51 Glas Kichererbsen(240g)
• 62 Esslöffel Paprikamark(40g)
• 72 Teelöffel Salz(12g)
• 81 Teelöffel Pfeffer(5g)
• 91 Teelöffel Kümmel(3g)
• 102 Esslöffel Sonnenblumenöl(20g)
• 111 Stück Zitronensaft(50g)
• 121 Packung passierte Tomaten(400g)
• 131 Esslöffel getrocknete Minze(3g)
• 142 Stück Knoblauchzehen(8g)
• 152 Tasse Wasser(480g)
• 16200 g Joghurt(200g)

Instructions

1. 1Getrocknete Auberginen in heißem Wasser etwa 1 Stunde einweichen, bis sie weich sind.
2. 2Reis waschen und abtropfen lassen.
3. 3Hackfleisch, Reis, gehackte Tomaten, Kichererbsen, Paprikamark, Salz, Pfeffer, Kümmel und Sonnenblumenöl in einer großen Schüssel gut vermengen.
4. 4Die Mischung in die aufgeweichten Auberginen füllen, dabei oben ca. 1-2 cm frei lassen.
5. 5Gefüllte Auberginen nebeneinander in einen großen Topf legen.
6. 6Zitronensaft, passierte Tomaten, getrocknete Minze, Knoblauch und Wasser vermischen und über die Auberginen gießen, bis sie bedeckt sind.
7. 7Einen Teller oder ein Gewicht auf die Auberginen legen, damit sie beim Kochen nicht aufschwimmen.
8. 8Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und etwa 30 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
9. 9Dolma vorsichtig aus dem Topf nehmen und mit Joghurt servieren.