Torta Invisibile di Mele

Ingredients

• 11 tazza farina 00(120g)
• 21 cucchiaino lievito in polvere(4g)
• 30.5 cucchiaino cannella in polvere(1.3g)
• 40.25 cucchiaino noce moscata(0.5g)
• 50.25 cucchiaino zenzero in polvere(0.5g)
• 60.1 chiodi di garofano (pizzico)(0.1g)
• 70.25 cucchiaino sale(1.5g)
• 82 cucchiaio burro fuso (non salato)(28g)
• 90.5 tazza latte intero (a temperatura ambiente)(120g)
• 101 cucchiaino estratto di vaniglia(4g)
• 113 uova grandi(150g)
• 120.67 tazza zucchero semolato(135g)
• 13900 g mele (sbucciate e affettate sottili)(900g)

Instructions

1. 1Preriscalda il forno a 190°C. Imburra e rivesti uno stampo da plumcake con carta da forno.
2. 2Con un coltello o una mandolina, affetta le mele a fette sottili di circa 3 mm.
3. 3In una ciotola, sbatti insieme la farina, il lievito e tutte le spezie.
4. 4In una piccola ciotola separata, mescola il burro fuso, il latte e la vaniglia.
5. 5In una ciotola grande, monta le uova e lo zucchero per circa 90 secondi fino a ottenere un composto chiaro.
6. 6Aggiungi metà del composto di farina alle uova e mescola a bassa velocità fino a incorporare.
7. 7Aggiungi il composto di burro e latte, poi il resto della farina, mescolando fino a ottenere un impasto omogeneo.
8. 8Aggiungi le mele affettate e mescola delicatamente fino a ricoprirle bene con la pastella.
9. 9Disponi le mele nello stampo preparato a strati. Versa sopra la pastella rimasta.
10. 10Cuoci in forno per 70-75 minuti, finché la torta non è dorata e uno stecchino inserito al centro esce pulito.
11. 11Lascia raffreddare per alcune ore prima di tagliare e servire. Se la torta è ancora troppo umida, mettila in frigorifero per qualche ora per farla rassodare.