Fudgy Chewy Brookies

Ingredients

• 1170 g Butter(170g)
• 2250 g Weißer Zucker(250g)
• 3100 g Hellbrauner Zucker(100g)
• 43 Stück Eier (Raumtemperatur)(150g)
• 570 g Milch- oder Zartbitterschokolade(70g)
• 665 g Kakaopulver(65g)
• 71 Teelöffel Vanilleextrakt(4g)
• 80.5 Teelöffel Salz(3g)
• 990 g Weizenmehl (Allzweck)(90g)
• 10115 g Ungesalzene Butter (kalt, gehackt)(115g)
• 1180 g Feiner Zucker(80g)
• 1280 g Hellbrauner Zucker(80g)
• 13200 g Schokoladenstücke oder -chips(200g)
• 14238 g Weizenmehl (normal)(238g)
• 150.5 Teelöffel Salz(3g)
• 161.5 Teelöffel Backpulver(7g)
• 170.25 Teelöffel Natron(1g)
• 181 Stück Ei(50g)
• 191 Stück Eigelb(18g)
• 200.5 Teelöffel Vanille(2g)

Instructions

1. 1Backofen auf 175°C (350°F) vorheizen. Eine Backform mit Backpapier auslegen.
2. 2Für den Brownie-Teig: Butter schmelzen und mit weißem Zucker und hellbraunem Zucker verrühren. Eier einzeln einrühren. Geschmolzene Schokolade, Kakaopulver, Vanilleextrakt und Salz hinzufügen. Mehl unterheben, bis alles gerade vermischt ist.
3. 3Für den Cookie-Teig: Kalte Butter mit feinem Zucker und hellbraunem Zucker cremig schlagen. Ei, Eigelb und Vanille einrühren. Mehl, Salz, Backpulver und Natron hinzufügen und kurz verrühren. Schokoladenstücke unterheben.
4. 4Brownie-Teig in die vorbereitete Form geben. Cookie-Teig in kleinen Portionen darauf verteilen und leicht eindrücken.
5. 5Im vorgeheizten Ofen ca. 25-30 Minuten backen, bis die Oberfläche fest ist, aber das Innere noch weich.
6. 6Brookies vollständig abkühlen lassen, dann in Stücke schneiden und servieren.