Cake d'été coco, fromage blanc et citron vert

Ingredients

• 1220 g fromage blanc(220g)
• 23 œuf(150g)
• 3110 g sucre(110g)
• 480 ml huile neutre(72g)
• 5160 g farine(160g)
• 640 g poudre d’amande(40g)
• 770 g noix de coco râpée(70g)
• 87 g levure chimique(7g)
• 92 zeste de citron vert(4g)
• 101 jus de citron vert(30g)
• 111 cuillère à soupe rhum brun (facultatif)(10g)
• 121 cuillère à soupe cassonade (pour le moule)(12g)
• 131 cuillère à soupe noix de coco râpée (pour saupoudrer)(7g)

Instructions

1. 1Préchauffez le four à 165°C.
2. 2Fouettez les œufs et le sucre pendant environ 2 minutes.
3. 3Ajoutez l’huile neutre, le fromage blanc, le jus et les zestes de citron vert, et le rhum brun si utilisé.
4. 4Incorporez la farine, la poudre d’amande, la noix de coco râpée et la levure chimique.
5. 5Beurrez un moule à kouglof, saupoudrez de cassonade et de noix de coco râpée.
6. 6Versez la pâte dans le moule.
7. 7Faites cuire au four pendant 45 à 50 minutes à 165°C.
8. 8À la sortie du four, badigeonnez le gâteau d’un peu de jus de citron vert sucré pour plus de moelleux.
9. 9Saupoudrez de noix de coco râpée et de zeste de citron vert avant de servir.