Bœuf sauté au gingembre

Ingredients

• 1250 g bœuf (faux-filet, rumsteck ou bavette)(250g)
• 220 g gingembre(20g)
• 31 piment vert ou rouge(15g)
• 42 gousse d’ail(10g)
• 51 oignon(80g)
• 60.5 échalote(15g)
• 71 poivron rouge(120g)
• 81 carotte(60g)
• 91 petit verre verre d’eau(100g)
• 105 g coriandre(5g)
• 1110 g cébette(10g)
• 125 g graines de sésame(5g)
• 131 cuillère à soupe sauce d’huître(18g)
• 141 cuillère à soupe sauce soja foncée(15g)
• 152 cuillère à soupe sauce soja claire(30g)
• 161 cuillère à soupe sauce soja sucrée(18g)
• 171 cuillère à café maïzena(3g)
• 181 gousse d’ail râpée(5g)
• 1910 g petit bout de gingembre(10g)

Instructions

1. 1Coupez le bœuf en fines lamelles.
2. 2Préparez la marinade : mélangez la sauce d’huître, la sauce soja foncée, la sauce soja claire, la sauce soja sucrée, la maïzena, une gousse d’ail râpée et un petit bout de gingembre râpé.
3. 3Ajoutez le bœuf à la marinade et laissez reposer au moins 15 minutes.
4. 4Émincez le piment, l’ail, l’oignon (ou échalote), le poivron rouge et la carotte.
5. 5Faites chauffer un wok ou une grande poêle à feu vif.
6. 6Faites revenir le bœuf mariné jusqu’à ce qu’il soit bien doré.
7. 7Ajoutez les légumes émincés (piment, ail, oignon/échalote, poivron, carotte) et faites sauter quelques minutes.
8. 8Versez un petit verre d’eau pour déglacer et laissez mijoter légèrement.
9. 9Ajoutez la coriandre et la cébette ciselées en fin de cuisson.
10. 10Parsemez de graines de sésame avant de servir.