Mac and Cheese di Kevin

Ingredients

• 1100 g burro(100g)
• 2100 g farina 00(100g)
• 31 L latte(1030g)
• 41 cucchiaio paprika(7g)
• 51 cucchiaino pepe di cayenna(2g)
• 6400 g cheddar(400g)
• 7400 g cavatappi(400g)
• 81 cucchiaino sale(5g)

Instructions

1. 1In un pentolino sciogliere il burro, aggiungere la paprika e il pepe di cayenna.
2. 2Unire la farina tutta in una volta e lasciar cuocere per un paio di minuti mescolando.
3. 3Versare il latte freddo a filo e continuare a mescolare finché la salsa si addensa.
4. 4Aggiungere abbondante cheddar e lasciarlo sciogliere fino a ottenere una crema liscia e filante.
5. 5Nel frattempo cuocere la pasta in acqua salata fino a quando è al dente, scolarla e unirla alla salsa al formaggio.
6. 6Trasferire tutto in una teglia, aggiungere altro cheddar in superficie e far gratinare in forno a 200°C per circa 10 minuti, finché diventa dorato e irresistibile.