Bolos de Gema

Ingredients

• 1250 g sucre(250g)
• 2150 g farine de blé(150g)
• 34 jaunes d'œufs(80g)
• 43 œufs entiers(150g)
• 51 zeste de citron(5g)
• 61 cuillère à café extrait de vanille(5g)

Instructions

1. 1Préchauffer le four à 180°C.
2. 2Dans un bol, battre les jaunes d'œufs et les œufs entiers avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
3. 3Ajouter la farine de blé tamisée et bien mélanger.
4. 4Incorporer le zeste de citron et l'extrait de vanille.
5. 5Verser la pâte dans des moules à petits gâteaux ou à muffins.
6. 6Cuire au four pendant 20 à 25 minutes jusqu'à ce que les gâteaux soient dorés.
7. 7Laisser refroidir avant de glacer.