Taquitos croustillants au bœuf et fromage

Ingredients

• 1300 g Bœuf haché(300g)
• 21 Oignon, finement haché(80g)
• 31 cuillère à café Poudre d'ail(3g)
• 41 cuillère à café Poudre d'oignon(3g)
• 51 cuillère à café Paprika(2g)
• 60.5 cuillère à café Sel(3g)
• 70.25 cuillère à café Poivre noir(1g)
• 80.25 cuillère à café Flocons de piment(1g)
• 90.5 cuillère à café Paprika fumé(1g)
• 101 cuillère à soupe Concentré de tomate(15g)
• 110.5 tasse Tomates passées(120g)
• 120.25 tasse Eau(60g)
• 138 Petites tortillas de blé(240g)
• 141 tasse Mozzarella râpée(100g)
• 150.5 tasse Huile neutre pour friture(110g)
• 161 Avocat mûr(150g)
• 170.25 tasse Persil frais(10g)
• 181 Gousses d'ail(5g)
• 191 cuillère à soupe Jus de citron(15g)
• 202 cuillère à soupe Huile d'olive(28g)
• 210.25 cuillère à café Sel(1g)
• 220.25 cuillère à café Poivre noir(1g)
• 232 cuillère à soupe Eau(30g)

Instructions

1. 1Préparer la garniture : Dans une poêle, chauffer un peu d'huile neutre et faire revenir l'oignon finement haché jusqu'à ce qu'il soit translucide.
2. 2Ajouter le bœuf haché et cuire jusqu'à ce qu'il soit doré.
3. 3Incorporer la poudre d'ail, la poudre d'oignon, le paprika, le paprika fumé, le sel, le poivre noir et les flocons de piment. Mélanger.
4. 4Ajouter le concentré de tomate, les tomates passées et l'eau. Laisser mijoter jusqu'à ce que le mélange soit épais.
5. 5Préparer la sauce avocat-persil : Mixer l'avocat, le persil, la gousse d'ail, le jus de citron, l'huile d'olive, le sel, le poivre noir et l'eau jusqu'à obtenir une sauce lisse.
6. 6Assembler les taquitos : Déposer une portion de garniture de bœuf sur chaque petite tortilla de blé, ajouter de la mozzarella râpée, puis rouler fermement.
7. 7Faire chauffer l'huile neutre dans une poêle et faire frire les taquitos jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.
8. 8Servir chaud avec la sauce avocat-persil.