Cake aux dattes sans sucre et sans beurre

Ingredients

• 1300 g dattes(300g)
• 2250 ml lait(260g)
• 33 œufs(150g)
• 4150 g farine(150g)
• 550 g poudre d’amande(50g)
• 61 sachet levure chimique(10g)
• 730 petite poignée noix(20g)
• 830 petite poignée noisettes(20g)
• 98 carré chocolat noir(40g)
• 101 pincée fleur de sel(1g)
• 111 trait huile(5g)
• 1210 graines(10g)
• 131 papier cuisson

Instructions

1. 1Dénoyauter et laver les dattes sous l’eau.
2. 2Égoutter les dattes et les couvrir avec le lait chaud.
3. 3Filmer et laisser reposer 30 minutes.
4. 4Mixer le mélange pour obtenir une purée de dattes.
5. 5Ajouter les œufs, la fleur de sel, les noisettes et noix grossièrement concassées, ainsi que le chocolat noir (en garder un peu pour parsemer sur le cake à la fin).
6. 6Ajouter la farine, la poudre d’amande et la levure chimique, bien mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène.
7. 7Préchauffer le four à 180 degrés.
8. 8Verser la préparation dans un moule à cake chemisé de papier cuisson.
9. 9Parsemer de graines et de chocolat concassé sur le dessus.
10. 10Faire un petit trait d’huile sur le dessus du cake.
11. 11Enfourner pendant 40 à 45 minutes à 180 degrés.
12. 12Laisser complètement refroidir avant de découper.
13. 13Conserver dans du film alimentaire.