Djaj Mhamer (Poulet aux olives façon sud du Maroc)

Ingredients

• 11 poulet entier(1500g)
• 2150 gramme olives vertes(150g)
• 32 oignon(300g)
• 43 gousse ail(15g)
• 50.5 citron confit(40g)
• 63 cuillère à soupe huile d'olive(40g)
• 71 cuillère à café gingembre moulu(2g)
• 81 cuillère à café curcuma(2g)
• 90.5 cuillère à café safran(0.5g)
• 100.5 cuillère à café poivre noir(1g)
• 111 cuillère à café sel(5g)
• 122 cuillère à soupe persil frais(8g)
• 132 cuillère à soupe coriandre fraîche(8g)
• 14500 millilitre eau(500g)

Instructions

1. 1Découper le poulet en morceaux et le placer dans une grande marmite.
2. 2Ajouter les oignons émincés, l'ail haché, l'huile d'olive, le gingembre, le curcuma, le safran, le poivre noir, le sel, le persil et la coriandre.
3. 3Bien mélanger et faire revenir quelques minutes à feu moyen.
4. 4Ajouter l'eau, couvrir et laisser mijoter pendant 45 minutes à 1 heure jusqu'à ce que le poulet soit tendre.
5. 5Ajouter les olives vertes et le citron confit coupé en morceaux.
6. 6Poursuivre la cuisson à découvert pour réduire la sauce.
7. 7Servir chaud avec du pain marocain.