Ravioli Cinesi (Gyoza) Fatti in Casa

Ingredients

• 1300 g farina(300g)
• 2150 g acqua(150g)
• 3250 g carne macinata mista (manzo e maiale)(250g)
• 40.5 carota(30g)
• 50.5 zucchina(50g)
• 62 cucchiaio salsa di soia(30g)
• 70.5 cucchiaino sale(3g)
• 80.25 cucchiaino pepe(1g)
• 92 cucchiaio olio di semi(20g)
• 10100 ml acqua (per cottura)(100g)

Instructions

1. 1In una ciotola, mescola la farina con l'acqua fino a ottenere un impasto liscio. Copri e lascia riposare per 30 minuti.
2. 2Stendi l'impasto su un piano infarinato e ricava dei cerchi sottili con un coppapasta o un bicchiere.
3. 3Prepara il ripieno mescolando la carne macinata con la carota e la zucchina tritate finemente, la salsa di soia, un pizzico di sale, pepe e un po' d'acqua.
4. 4Metti un cucchiaino di ripieno al centro di ogni cerchio di pasta.
5. 5Chiudi i ravioli pizzicando i bordi per sigillarli.
6. 6Scalda l'olio di semi in una padella antiaderente e disponi i ravioli in cerchio.
7. 7Cuoci a fuoco medio finché la base è dorata.
8. 8Aggiungi l'acqua per la cottura, copri con un coperchio e lascia cuocere per circa 5 minuti finché l'acqua è evaporata.
9. 9Servi i ravioli caldi.