Hauts de Cuisse de Poulet Caramélisés avec Purée Maison et Carottes Fondantes

Ingredients

• 14 Hauts de cuisse de poulet(800g)
• 250 ml Sauce soja sucrée(55g)
• 34 Carottes(400g)
• 42 cuillères à soupe Huile d'olive(27g)
• 550 g Beurre(50g)
• 61 cuillère à café Sel(6g)
• 71 cuillère à café Epice plein sud(4g)
• 81 cuillère à café Poivre(2g)
• 9800 g Pommes de terre(800g)
• 10100 ml Lait(103g)
• 110.5 cuillère à café Muscade(1g)

Instructions

1. 1Dans une poêle bien chaude, saisis les hauts de cuisse de poulet côté peau d'abord à feu vif jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.
2. 2Retourne les cuisses, baisse un peu le feu et laisse cuire jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites à cœur.
3. 3Verse la sauce soja sucrée dans la poêle pour caraméliser le poulet en fin de cuisson.
4. 4Épluche et coupe les carottes en bâtonnets.
5. 5Fais revenir les carottes dans une poêle avec un filet d'huile d'olive ou du beurre, ajoute sel, épice plein sud et poivre.
6. 6Laisse cuire à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient fondantes mais légèrement croquantes.
7. 7Pour la purée, fais cuire les pommes de terre, écrase-les avec du beurre, du lait, un peu de muscade et du sel jusqu'à obtenir la consistance désirée.