Gratin de Noix de Saint-Jacques et Crevettes

Ingredients

• 1300 g noix de Saint-Jacques (sans corail)(300g)
• 2200 g crevettes décortiquées(200g)
• 31 échalote, finement hachée(30g)
• 42 gousses d'ail, hachées(10g)
• 5150 ml crème épaisse(150g)
• 650 g fromage râpé (gruyère, emmental ou comté)(50g)
• 72 cuillère à soupe beurre(30g)
• 82 cuillère à soupe chapelure(16g)
• 91 cuillère à café persil frais, haché(2g)
• 101 sel(2g)
• 111 poivre(2g)
• 121 cuillère à soupe jus de citron(15g)

Instructions

1. 1Préchauffez votre four à 180°C (350°F) et préparez des ramequins individuels ou un plat à gratin selon vos préférences.
2. 2Faites chauffer 1 cuillère à soupe de beurre dans une poêle à feu moyen. Ajoutez l'échalote et l'ail, puis faites-les revenir pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement dorés.
3. 3Ajoutez les noix de Saint-Jacques et les crevettes dans la poêle et faites-les cuire pendant environ 2 à 3 minutes, en les remuant délicatement pour les saisir. Égouttez ensuite légèrement pour enlever l'excès de jus.
4. 4Dans un bol, mélangez la crème épaisse, le jus de citron, le persil haché, le sel et le poivre. Versez cette préparation sur les fruits de mer dans la poêle et mélangez délicatement pour bien les enrober de jus.
5. 5Répartissez le mélange de fruits de mer et de crème dans des ramequins individuels ou un plat à gratin. Saupoudrez le dessus avec la chapelure et le fromage râpé, puis parsemez de petits morceaux du reste de beurre pour une texture dorée et croustillante.
6. 6Enfournez pour environ 10 à 15 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit bien doré. Surveillez attentivement pour éviter de dessécher les fruits de mer.
7. 7Servez votre gratin de Noix de Saint-Jacques et Crevettes bien chaud, accompagné d'une salade verte pour la fraîcheur ou de riz pour un plat complet.