Frites de courgettes ultra croustillantes

Ingredients

• 12 courgette(500g)
• 280 g farine(80g)
• 31 zeste de citron(2g)
• 4100 ml eau gazeuse(100g)
• 5500 ml huile de friture(460g)
• 620 g parmesan râpé(20g)

Instructions

1. 1Coupez les courgettes en lamelles puis en forme de frites.
2. 2Dans un bol, mélangez la farine, le zeste de citron et l’eau gazeuse jusqu’à obtenir une pâte lisse (ni trop épaisse, ni trop liquide).
3. 3Trempez les courgettes dans la pâte.
4. 4Faites-les frire dans une huile bien chaude jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes. Égouttez sur du papier absorbant.
5. 5Servez les frites bien chaudes avec du parmesan râpé par-dessus.