Erdbeer-Skyrknödel mit Vanillesoße

Ingredients

• 130 g Dinkelmehl(30g)
• 28 g gemahlene Flohsamenschalen(8g)
• 3250 g Skyr(250g)
• 43 g Chunky Flavour Vanille(3g)
• 55 TK Erdbeeren(60g)
• 6125 ml ungesüßte Mandelmilch(125g)
• 75 g Vanillepuddingpulver(5g)
• 83 g Chunky Flavour Vanille(3g)
• 950 g Erdbeeren(50g)

Instructions

1. 1Alle Zutaten für den Teig miteinander vermengen und 5-10 Minuten ruhen lassen, bis die Flohsamenschalen die Flüssigkeit des Skyr gebunden haben.
2. 2Knödel formen und mit den TK Erdbeeren füllen.
3. 3Wasser in einem Topf zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren, sodass das Wasser nicht mehr kocht. Die Knödel hineingeben und garen, bis sie an die Oberfläche steigen.
4. 4Für die Vanillesoße 25 ml Mandelmilch mit dem Vanillepuddingpulver und Chunky Flavour Vanille glatt rühren. Die restliche Mandelmilch aufkochen, die Mischung einrühren und kochen, bis die Soße eindickt.
5. 5Die fertigen Knödel mit der Vanillesoße anrichten und mit den frischen Erdbeeren als Topping servieren.