Insalata di Patate e Agretti

Ingredients

• 11 mazzetto mazzetto di agretti(150g)
• 2800 g patate(800g)
• 3180 g tonno sott’olio(180g)
• 470 g olive(70g)
• 570 g pomodori secchi sott’olio(70g)
• 61 spicchio spicchio d'aglio(5g)
• 71 peperoncino fresco(5g)
• 82 cucchiaio olio extravergine d’oliva(18g)
• 91 cucchiaino aceto(5g)

Instructions

1. 1Pulire gli agretti eliminando la parte finale del gambo più dura e lavarli bene sotto l'acqua.
2. 2Sbollentare gli agretti in acqua salata per circa 8 minuti, poi trasferirli in acqua e ghiaccio per fermare la cottura.
3. 3Lessare le patate, sbucciarle e tagliarle a pezzi.
4. 4Unire in una ciotola le patate lesse, gli agretti, le olive, i pomodori secchi e il tonno sgocciolato.
5. 5Preparare il condimento mescolando l'aglio tritato, l'olio extravergine d'oliva, il peperoncino fresco tritato e l'aceto.
6. 6Versare il condimento sull'insalata e amalgamare bene tutti gli ingredienti.
7. 7Servire l'insalata tiepida o fredda.