Aïoli express à la pomme de terre

Ingredients

• 11 pomme de terre cuite(150g)
• 21.5 gousse d’ail(7g)
• 3150 ml huile d’olive(138g)
• 41 pincée sel(1g)
• 51 filet jus de citron(5g)

Instructions

1. 1Écraser la pomme de terre cuite encore tiède avec les gousses d’ail et une pincée de sel jusqu’à obtenir une texture lisse.
2. 2Ajouter l’huile d’olive petit à petit tout en mélangeant continuellement pour émulsionner la préparation.
3. 3Ajouter un filet de jus de citron si désiré et mélanger.
4. 4Servir immédiatement sur une assiette avec du pain chaud ou en accompagnement.