Focaccia

Ingredients

• 1500 g farine(500g)
• 2300 ml eau tiède(300g)
• 31 sachet levure du boulanger(7g)
• 45 cuillère à soupe huile d'olive(70g)
• 51 pincée sel(1g)
• 61 cuillère à soupe miel(21g)
• 71 romarin(2g)
• 810 olives(30g)
• 96 tomates cerises ou tomates séchées(60g)
• 101 pincée gros sel(2g)

Instructions

1. 1Dans un bol, mélangez l'eau tiède, la levure du boulanger, le miel et 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Laissez reposer 15 minutes.
2. 2Ajoutez la farine en trois fois et le sel. Pétrissez la pâte pendant 15 à 20 minutes à la main ou au robot.
3. 3Laissez reposer la pâte pendant 1 heure sous un torchon.
4. 4Dégazez la pâte, retravaillez-la légèrement puis disposez-la dans un moule huilé.
5. 5Laissez reposer sous un torchon pendant 1h30 à 2h.
6. 6Badigeonnez la surface avec le reste d'huile d'olive, faites des trous avec vos doigts.
7. 7Ajoutez le romarin, les olives, les tomates cerises ou séchées et une pincée de gros sel sur le dessus.
8. 8Enfournez à 180°C pendant 20 à 25 minutes jusqu'à ce que la focaccia soit dorée.
9. 9Laissez tiédir avant de servir.