Bœuf aux oignons à la chinoise

Ingredients

• 1300 g bœuf(300g)
• 21 cuillère à soupe eau(15g)
• 31 g poivre noir(1g)
• 41 cuillère à café fécule de maïs(3g)
• 55 cuillère à soupe huile végétale(50g)
• 62 oignon(250g)
• 71 cuillère à café sauce soja foncée(5g)
• 82 bol riz blanc cuit (pour servir)(300g)

Instructions

1. 1Couper le bœuf en fines tranches de 2-3 mm contre les fibres.
2. 2Dans un bol, mélanger le bœuf avec 1 cuillère à soupe d'eau et 1 g de poivre noir. Malaxer une dizaine de fois.
3. 3Ajouter 1 cuillère à café de fécule de maïs et 1 cuillère à soupe d'huile végétale. Mélanger pour bien enrober le bœuf.
4. 4Préparer les oignons en les coupant en lamelles.
5. 5Ajouter 1 cuillère à café de sauce soja foncée au bœuf mariné.
6. 6Faire chauffer une casserole ou un wok à feu vif (niveau 7) sans matière grasse jusqu'à ce qu'il commence à fumer.
7. 7Ajouter rapidement 2 cuillères à soupe d'huile végétale.
8. 8Saisir le bœuf mariné à feu vif jusqu'à ce qu'il soit juste cuit, puis réserver.
9. 9Ajouter 2 cuillères à soupe d'huile végétale dans la casserole et faire revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils deviennent mous.
10. 10Remettre le bœuf dans la casserole avec les oignons, mélanger rapidement pendant 1 à 2 minutes.
11. 11Servir immédiatement avec du riz blanc cuit.