Cheesecake al cioccolato fondente con crosta al cioccolato

Ingredients

• 200 g biscotti al cioccolato
• 80 g burro fuso
• 500 g cream cheese
• 150 g cioccolato fondente
• 150 ml panna per montare
• 120 g zucchero
• 2 uova grandi
• 1 cucchiaino estratto di vaniglia
• 2 cucchiai cacao in polvere
• 100 g cioccolato fondente
• 100 ml panna per montare

Instructions

1. 1

   Sbriciolare i biscotti al cioccolato e mescolarli al burro fuso.

2. 2

   premere il composto sul fondo di una teglia a cerniera rivestita; raffreddare 15–20 minuti.

3. 3

   Traboccare formaggio cremoso e zucchero finché liscio. Aggiungere le uova una per volta mescolando delicatamente.

4. 4

   Incorporare cioccolato fondente fuso, cacao in polvere, estratto di vaniglia e panna montata fino a incorporarli.

5. 5

   Versare il ripieno sulla base e livellare la superficie.

6. 6

   Cuocere in forno preriscaldato a 160°C per 50–60 minuti, finché i bordi sono impostati e il centro resta leggermente tremolante.

7. 7

   Spegnere il forno, lasciare la porta socchiusa e far raffreddare gradualmente.

8. 8

   Raffreddare in frigorifero per almeno 6 ore, preferibilmente tutta la notte.

9. 9

   Per la ganache, versare la panna calda sul cioccolato tritato, lasciare 2 minuti e mescolare fino ad ottenere lucentezza; versare sulla cheesecake fredda e decorare.