Bœuf caramélisé aux pommes de terre grenailles

Ingredients

• 1600 g bœuf (ou joue de bœuf)(600g)
• 2100 g margarine(100g)
• 32 cuillère à soupe huile(18g)
• 41 oignon violet(80g)
• 54 cuillère à soupe vinaigre balsamique(60g)
• 61 cuillère à soupe paprika(7g)
• 71 cuillère à café ail semoule(3g)
• 81 cuillère à café sel(5g)
• 90.5 cuillère à café poivre(1g)
• 101 cube de bouillon de veau(10g)
• 11500 g pommes de terre grenailles(500g)
• 121 cuillère à soupe miel(21g)
• 1310 g persil frais(10g)

Instructions

1. 1Dans une casserole, fais chauffer un fond d’huile avec la margarine.
2. 2Ajoute le bœuf coupé en morceaux et fais-le revenir à feu vif pendant 6 à 7 minutes, jusqu’à ce qu’il soit bien coloré.
3. 3Retire la viande et réserve-la dans un bol.
4. 4Dans la même casserole, ajoute l’oignon violet émincé et fais-le revenir dans le jus de cuisson.
5. 5Lorsque l’oignon est doré, ajoute le vinaigre balsamique.
6. 6Remets la viande dans la casserole, puis ajoute le paprika, l’ail semoule, le sel et le poivre.
7. 7Recouvre d’eau, ajoute le cube de bouillon, mélange bien puis ajoute le miel.
8. 8Laisse cuire à feu doux pendant 1h30 à 2h, jusqu’à ce que la viande soit tendre.
9. 9Ajoute les pommes de terre grenailles et poursuis la cuisson pendant environ 30 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient cuites.
10. 10En fin de cuisson, parsème de persil frais et sers chaud.