Wrap de Pollo Picante estilo César

Ingredients

• 1450 g pollo sin hueso(450g)
• 22 cucharadita sal(12g)
• 32 cucharada aceite(28g)
• 42 cucharada ajo en polvo(18g)
• 53 cucharadita pimentón ahumado(7g)
• 63 cucharadita pimienta negra(7g)
• 71 taza maida (harina de trigo)(120g)
• 82 cucharada fécula de maíz(16g)
• 92 huevo(100g)
• 100.25 taza agua(60g)
• 112 taza panko(100g)
• 121 cucharada perejil seco(2g)
• 131 taza mayonesa(230g)
• 141 cucharadita salsa Worcestershire(5g)
• 151 diente de ajo(5g)
• 162 cucharadita pasta de chile(10g)
• 171 cucharadita mostaza Dijon(5g)
• 181 cucharada jugo de limón(15g)
• 190.25 taza queso parmesano(25g)
• 203 cucharada agua o leche(45g)
• 212 cucharada aceite de oliva(28g)
• 222 taza lechuga(100g)
• 234 tortilla grande(240g)

Instructions

1. 1Sazonar el pollo con sal, ajo en polvo, pimentón ahumado y pimienta negra.
2. 2Cubrir el pollo en la mezcla seca de maida, fécula de maíz, sal, ajo en polvo, pimentón ahumado y pimienta negra.
3. 3Sumergir el pollo en el batido de huevo y agua.
4. 4Rebozar el pollo en panko mezclado con perejil seco.
5. 5Freír el pollo en aceite a 185°C durante 4–5 minutos hasta que esté crujiente. Cortar en tiras.
6. 6Mezclar todos los ingredientes de la salsa César picante: mayonesa, salsa Worcestershire, ajo, pasta de chile, mostaza Dijon, pimentón ahumado, pimienta negra, sal, jugo de limón, queso parmesano, agua o leche y aceite de oliva.
7. 7Agregar la lechuga a la mitad de la salsa.
8. 8Colocar una tortilla grande, añadir salsa, ensalada y pollo frito.
9. 9Enrollar el wrap y calentar ligeramente antes de servir.