Roulés au fromage et à l'ail

Ingredients

• 11 tasse eau tiède(240g)
• 23 cuillère à café levure(10g)
• 32 cuillère à soupe sucre(25g)
• 40.25 tasse beurre fondu(57g)
• 53.75 tasse farine(450g)
• 61 œuf à température ambiante(50g)
• 70.5 cuillère à café poudre d'ail(2g)
• 80.5 cuillère à café origan(1g)
• 90.5 cuillère à café basilic(1g)
• 100.5 cuillère à café persil(1g)
• 110.25 cuillère à café poudre d'oignon(1g)
• 121 cuillère à café sel(6g)
• 130.75 tasse beurre (pour la garniture)(170g)
• 149 gousses d'ail, hachées(30g)
• 151 cuillère à café persil (pour la garniture)(1g)
• 160.25 cuillère à café basilic (pour la garniture)(1g)
• 170.25 cuillère à café origan (pour la garniture)(1g)
• 18227 g mozzarella râpée(227g)
• 19113 g pepper jack râpé(113g)

Instructions

1. 1Dans un bol, mélanger l'eau tiède, la levure et le sucre. Laisser reposer 5 à 10 minutes jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux.
2. 2Ajouter l'œuf et le beurre fondu, puis mélanger pour combiner.
3. 3Incorporer progressivement la farine et les épices, en mélangeant après chaque tasse. Après environ 3 tasses, transférer la pâte sur le plan de travail et ajouter une demi-tasse de farine si nécessaire.
4. 4Pétrir la pâte avec un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'elle soit lisse. Placer la pâte dans un bol huilé, couvrir de film plastique et d'un torchon, puis laisser lever environ 1 heure.
5. 5Pendant ce temps, mélanger le beurre ramolli, l'ail haché, le persil, le basilic et l'origan pour la garniture. Réserver environ 3 cuillères à soupe pour badigeonner le dessus.
6. 6Une fois la pâte levée, l'étaler, puis répartir la garniture à l'ail sur toute la surface.
7. 7Parsemer de mozzarella et de pepper jack râpés.
8. 8Couper en tranches et rouler chaque morceau.
9. 9Disposer les roulés sur une plaque, couvrir et laisser lever à nouveau 15 à 20 minutes.
10. 10Préchauffer le four à 180°C (350°F).
11. 11Cuire jusqu'à ce que les roulés soient dorés et bien cuits.
12. 12Badigeonner le dessus avec le reste de beurre à l'ail.