Salade de bœuf façon thaïe

Ingredients

• 1300 g steak(300g)
• 21 cuillère à soupe sauce soja(15g)
• 30.5 cuillère à soupe sucre(6g)
• 40.25 cuillère à café poivre(0.5g)
• 54 branche menthe(8g)
• 610 branche coriandre(15g)
• 71 petite échalote(30g)
• 80.5 citron vert(30g)
• 93 cuillère à soupe sauce poisson(45g)
• 101 cuillère à café sucre(4g)
• 111 cuillère à café piment en poudre(2g)
• 120.5 cuillère à soupe poudre de riz gluant grillé(4g)

Instructions

1. 1Dans un plat, mélanger une cuillère à soupe de sauce soja avec une demi-cuillère à soupe de sucre et du poivre.
2. 2Enrober le steak avec ce mélange et réserver.
3. 3Émincer finement l'échalote et la placer dans un saladier.
4. 4Ajouter la menthe et la coriandre émincées dans le saladier.
5. 5Faire dorer le riz gluant dans une poêle, puis le moudre pour obtenir une poudre.
6. 6Dans un bol, mélanger la sauce poisson, le sucre, le jus du demi-citron vert, le piment en poudre et la poudre de riz gluant grillé.
7. 7Faire chauffer une poêle huilée et griller le steak selon la cuisson désirée.
8. 8Retirer la viande, laisser reposer 5 minutes, puis l'émincer finement.
9. 9Ajouter la viande émincée au saladier avec les herbes et l'échalote.
10. 10Mélanger le jus de cuisson de la viande à la sauce, puis verser la sauce dans le saladier.
11. 11Bien mélanger l'ensemble, dresser et servir.