Cookies Cioccolata Calda

Ingredients

• 190 g burro morbido(90g)
• 2200 g cioccolato fondente al 70%(200g)
• 350 g gocce di cioccolato fondente al 70%(50g)
• 43 uova(150g)
• 580 g zucchero di canna(80g)
• 660 g farina(60g)
• 72 cucchiaio cacao amaro(16g)
• 80.5 cucchiaino lievito(2g)
• 920 g gocce di cioccolato al 70%(20g)
• 101 pizzico fior di sale(1g)

Instructions

1. 1In una ciotola versare il cioccolato fondente e il burro.
2. 2Fondere completamente e lasciar intiepidire.
3. 3A parte, mescolare le uova con lo zucchero di canna.
4. 4Unire il composto di cioccolato e burro, la farina, il cacao amaro e il lievito.
5. 5Riporre l’impasto in congelatore per 1 ora.
6. 6Ricavare delle palline e disporle sulla teglia del forno ben distanziate.
7. 7Decorare la superficie con qualche goccia di cioccolato.
8. 8Infornare a 180°C per 10-12 minuti.
9. 9Sfornare e, se piace, cospargere i biscotti con pochissimo fior di sale.
10. 10Lasciare raffreddare e servire.