Salade thaïlandaise aux pois chiches

Ingredients

• 1250 g pois chiches(250g)
• 21 cuillère à café bicarbonate de soude(5g)
• 33 carottes râpées(180g)
• 42 poivron rouge haché(240g)
• 50.5 tasse chou rouge(35g)
• 64 cuillère à soupe tige d'oignon nouveau haché(24g)
• 72 cuillère à soupe coriandre hachée(6g)
• 80.5 concombre haché(75g)
• 94 cuillère à soupe tahini(60g)
• 102 cuillère à soupe sauce soja(30g)
• 112 cuillère à soupe jus de citron vert(30g)
• 122 cuillère à café miel(14g)
• 131 cuillère à café flocons de piment(2g)
• 141 cuillère à café huile de sésame(5g)
• 152 gousses d'ail(8g)
• 162 cuillère à soupe cacahuètes hachées(16g)
• 171 cuillère à soupe salsa macha(15g)
• 182 cuillère à soupe graines de sésame blanc(16g)

Instructions

1. 1Dans un bol, ajouter les pois chiches propres, couvrir d'eau et ajouter le bicarbonate de soude. Laisser tremper pendant quelques heures ou toute la nuit.
2. 2Égoutter et rincer les pois chiches, puis les cuire dans une cocotte-minute pendant environ 30 minutes. Égoutter, rincer à l'eau froide et retirer les peaux.
3. 3Dans un bol, mélanger le tahini, le jus de citron vert, le miel, la sauce soja, les flocons de piment, la coriandre, l'huile de sésame et l'ail écrasé. Mélanger jusqu'à obtenir une sauce homogène. Ajouter un peu d'eau si nécessaire pour alléger. Incorporer la salsa macha et les cacahuètes, mélanger et réserver.
4. 4Dans un grand bol, mélanger les légumes hachés (carottes, poivron, chou rouge, tige d'oignon, concombre, coriandre) et les pois chiches. Ajouter la sauce et bien mélanger.
5. 5Décorer avec les graines de sésame blanc et des cacahuètes supplémentaires. Servir.