Tosti Crousti au Poulet et Riz

Ingredients

• 1600 g riz(600g)
• 22 blanc de poulet(300g)
• 32 cuillère à soupe huile de tournesol(28g)
• 41 pincée sel(1g)
• 50.5 cuillère à café poivre(1g)
• 61 cuillère à soupe paprika(7g)
• 72 cuillère à soupe ail semoule(12g)
• 82 œuf(110g)
• 9100 g chapelure panko(100g)
• 102 cuillère à soupe crème fraîche(30g)
• 111 cuillère à soupe mayonnaise(15g)
• 122 cuillère à soupe sauce aigre-douce(30g)
• 131 cuillère à soupe sauce soja sucrée(15g)
• 141 cuillère à café ail semoule (pour la sauce)(3g)
• 151 pincée sel (pour la sauce)(1g)
• 160.5 cuillère à café poivre (pour la sauce)(1g)
• 170.5 cuillère à café paprika (pour la sauce)(1.5g)
• 182 cuillère à soupe persil(6g)
• 1930 g oignons crispy(30g)

Instructions

1. 1Cuire le riz dans de l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'il soit tendre, puis égoutter.
2. 2Couper les blancs de poulet en lamelles.
3. 3Préparer la marinade : mélanger l'huile de tournesol, le sel, le poivre, le paprika et l'ail semoule. Ajouter le poulet et bien mélanger. Laisser mariner 10 minutes.
4. 4Battre les œufs dans un bol. Tremper les morceaux de poulet marinés dans l'œuf battu, puis les enrober de chapelure panko.
5. 5Faire frire les morceaux de poulet panés dans une poêle avec de l'huile jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants. Égoutter sur du papier absorbant.
6. 6Préparer la sauce : mélanger la crème fraîche, la mayonnaise, la sauce aigre-douce, la sauce soja sucrée, l'ail semoule, le sel, le poivre, le paprika et le persil.
7. 7Étaler le riz cuit dans un grand plat.
8. 8Verser la sauce maison sur le riz.
9. 9Couper les tenders de poulet en dés et les disposer sur le riz et la sauce.
10. 10Ajouter un filet de sauce aigre-douce supplémentaire, parsemer d'oignons crispy et de persil.
11. 11Servir chaud.