Crema di Aglio

Ingredients

• 1100 g aglio pelato(100g)
• 21200 g acqua(1200g)
• 3480 g latte(480g)
• 440 g olio extravergine di oliva(40g)
• 530 g panna(30g)

Instructions

1. 1Metti l'aglio pelato in una pentola.
2. 2Aggiungi 200g di acqua e 40g di latte, porta a bollore.
3. 3Scola l'aglio appena bolle.
4. 4Ripeti questa operazione per un totale di 6 bolliture (utilizzando ogni volta acqua e latte freschi).
5. 5Per l'ultima bollitura, usa 240g di latte intero.
6. 6Scola l'aglio e mettilo in un contenitore alto.
7. 7Aggiungi 40g di olio extravergine di oliva, 30g di panna e 30g di latte di cottura.
8. 8Frulla fino a ottenere una crema liscia.
9. 9Conserva in frigorifero fino a 7 giorni.