Côte de bœuf et sauce cowboy

Ingredients

• 1200 g beurre(200g)
• 22 gousse d'ail(12g)
• 30.5 jus de citron(15g)
• 40.5 cuillère à café sel(3g)
• 50.5 cuillère à café poivre(1g)
• 60.5 cuillère à café piment en flocon(1g)
• 71 cuillère à café paprika(2g)
• 82 cuillère à soupe persil(6g)
• 92 cuillère à soupe ciboulette(6g)
• 101 cuillère à soupe thym(2g)
• 111 cuillère à café moutarde(5g)
• 121 côte de bœuf(900g)
• 1325 g beurre(25g)
• 141 branche romarin(2g)
• 152 cuillère à soupe huile d'olive(18g)

Instructions

1. 1Préchauffer le four à 200°C.
2. 2Dans une poêle froide, ajouter l'huile d'olive et 25g de beurre.
3. 3Déposer la côte de bœuf dans la poêle et commencer la cuisson à feu moyen.
4. 4Retourner la viande, ajouter une branche de romarin, une gousse d'ail écrasée et un peu de beurre.
5. 5Arroser la viande avec le beurre fondu.
6. 6Terminer la cuisson de la côte de bœuf au four pendant 10 à 15 minutes selon la cuisson désirée.
7. 7Pendant ce temps, préparer la sauce cowboy : faire fondre 200g de beurre à feu doux avec une gousse d'ail hachée.
8. 8Ajouter le sel, le poivre, le paprika, le piment en flocon, le persil, la ciboulette, le thym, le jus de citron et la moutarde.
9. 9Bien mélanger la sauce jusqu'à ce qu'elle soit homogène.
10. 10Sortir la côte de bœuf du four, la couper en morceaux, saler et poivrer.
11. 11Servir la viande avec la sauce cowboy et parsemer de ciboulette.