Pollo Croccante Light con Salsa e Panatura

Ingredients

• 1800 g petto di pollo(800g)
• 2500 g yogurt di kefir(500g)
• 31 cucchiaio aglio in polvere(8g)
• 41 cucchiaio paprika affumicata(7g)
• 52 g sale(2g)
• 61 g pepe(1g)
• 7150 g farina 00(150g)
• 83 cucchiaino amido di mais(9g)
• 91 cucchiaio paprika(7g)
• 105 g olio spray(5g)
• 11100 g mayo light(100g)
• 122.5 cucchiaino ketchup(13g)
• 132.5 cucchiaino salsa di soia(13g)
• 141 pizzico zucchero(1g)
• 151 cucchiaino aceto di mele(5g)
• 161 g sale (per salsa)(1g)
• 170.5 g pepe (per salsa)(0.5g)
• 181 cucchiaio paprika (per salsa)(7g)

Instructions

1. 1Taglia il petto di pollo a strisce.
2. 2In una ciotola, mescola lo yogurt di kefir con aglio in polvere, paprika affumicata, sale e pepe.
3. 3Aggiungi il pollo nella marinata e lascia riposare in frigorifero per almeno 2 ore.
4. 4Prepara la panatura mescolando farina 00, amido di mais, paprika, sale e pepe.
5. 5Passa ogni striscia di pollo marinato nella panatura, assicurandoti che sia ben ricoperta.
6. 6Spruzza leggermente le strisce di pollo con olio spray.
7. 7Cuoci il pollo nella friggitrice ad aria a 180°C per 10 minuti.
8. 8Aumenta la temperatura a 200°C e cuoci per altri 12-16 minuti, girando il pollo negli ultimi 8 minuti per una doratura uniforme.
9. 9Per la salsa, mescola mayo light, ketchup, salsa di soia, zucchero, aceto di mele, sale, pepe e paprika fino a ottenere una salsa omogenea.
10. 10Servi il pollo croccante con la salsa preparata.