Pâtes haïtiennes

Ingredients

• 1400 g pâtes (spaghetti)(400g)
• 24 saucisse(200g)
• 31 poivron vert(120g)
• 41 oignon rouge(100g)
• 51 tomate(120g)
• 62 cuillère à soupe huile d'olive extra vierge(27g)
• 71 cuillère à soupe pâte de tomate(16g)
• 81 cuillère à café ail haché(5g)
• 91 cuillère à soupe épis (mélange d'assaisonnement haïtien)(15g)
• 101 piment Scotch Bonnet(15g)
• 111 cuillère à café sel(5g)
• 121 cuillère à café adobo (assaisonnement tout usage)(4g)
• 130.5 cuillère à café poivre rouge concassé (pour garnir, optionnel)(1g)

Instructions

1. 1Faire bouillir les pâtes dans de l'eau avec du sel, un peu d'huile et un piment Scotch Bonnet entier jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Égoutter et réserver le piment.
2. 2Dans une grande poêle, chauffer l'huile d'olive à feu moyen.
3. 3Ajouter les saucisses coupées en rondelles et les faire revenir jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
4. 4Ajouter le poivron vert haché et faire sauter quelques minutes.
5. 5Ajouter l'oignon rouge émincé et continuer à faire revenir.
6. 6Ajouter la tomate coupée en dés et bien mélanger.
7. 7Incorporer l'épis (mélange d'assaisonnement haïtien) et l'ail haché. Faire revenir jusqu'à ce que les arômes se dégagent.
8. 8Ajouter la pâte de tomate et bien mélanger pour enrober tous les ingrédients.
9. 9Assaisonner avec l'adobo et ajuster le sel selon votre goût.
10. 10Ajouter le piment Scotch Bonnet utilisé pour la cuisson des pâtes (optionnel pour plus de piquant).
11. 11Laisser mijoter la sauce quelques minutes.
12. 12Ajouter les pâtes cuites à la sauce et bien mélanger pour enrober.
13. 13Laisser cuire encore 2-3 minutes pour que les saveurs se mélangent.
14. 14Servir chaud, garnir de poivre rouge concassé ou d'oignons supplémentaires si désiré.