Cremige Pasta mit Mozzarella-Tomatensahnesoße

Ingredients

• 1250 g Nudeln (selbstgemacht oder gekauft)(250g)
• 2250 g Hartweizengrießmehl(250g)
• 395 ml kaltes Wasser(95g)
• 41 Ei(50g)
• 51 kleine Zwiebel(60g)
• 62 Esslöffel Tomatenmark(40g)
• 7400 ml Schlagsahne(400g)
• 8110 g geriebener Mozzarella(110g)
• 91 Teelöffel Salz(5g)
• 100.5 Teelöffel Pfeffer(1g)
• 110.5 Teelöffel Knoblauch (Pulver oder frisch)(2g)
• 120.5 Teelöffel Paprikapulver(1g)
• 131 Teelöffel Tomate-Mozzarella-Gewürz(2g)
• 141 Esslöffel Öl(10g)
• 152 Esslöffel frische Petersilie (optional)(6g)

Instructions

1. 1Nudelteig aus Hartweizengrießmehl, Wasser und Ei herstellen, gut verkneten und mit einer Nudelmaschine oder von Hand Nudeln formen.
2. 2Nudeln in kochendem Salzwasser garen, abgießen und beiseite stellen.
3. 3Zwiebel fein hacken und in Öl in einer Pfanne glasig anbraten.
4. 4Tomatenmark hinzufügen und kurz mitrösten.
5. 5Mit Schlagsahne ablöschen und Salz, Pfeffer, Knoblauch, Paprikapulver und Tomate-Mozzarella-Gewürz einrühren.
6. 6Die Soße auf hoher Stufe kurz aufkochen lassen.
7. 7Hitze reduzieren und geriebenen Mozzarella einrühren, bis er geschmolzen ist.
8. 8Die Soße etwa 5 Minuten auf niedriger Stufe köcheln lassen, gelegentlich umrühren.
9. 9Gekochte Nudeln zur Soße geben und alles gut vermengen.
10. 10Nach Belieben mit frischer Petersilie bestreuen und servieren.