Costillas de porc mijotées avec riz à la carotte

Ingredients

• 11 kg costillas de porc(1000g)
• 22 cuillère à soupe beurre(28g)
• 31 oignon vert(30g)
• 43 gousse ail(15g)
• 52 tomate(240g)
• 62 pomme de terre(300g)
• 70.5 cuillère à café poivre(2g)
• 81 cuillère à café sel(6g)
• 90.5 cuillère à café colorant alimentaire(2g)
• 102 cuillère à soupe crème fraîche(30g)
• 111 tasse eau(240g)
• 121 maïs doux(150g)
• 131 tasse riz(180g)
• 141 carotte(70g)
• 152 tasse eau (pour le riz)(480g)
• 160.5 cuillère à café sel (pour le riz)(3g)

Instructions

1. 1Retirer la membrane des costillas de porc et les couper selon les os.
2. 2Faire chauffer le beurre dans une grande poêle et faire revenir les costillas.
3. 3Hacher finement l'oignon vert et l'ail, puis les ajouter aux costillas pour les faire revenir.
4. 4Laisser mijoter pendant 10 à 15 minutes.
5. 5Hacher ou râper les tomates et les ajouter à la poêle. Mélanger bien.
6. 6Couper les pommes de terre en morceaux et les ajouter.
7. 7Assaisonner avec du poivre, du sel et du colorant alimentaire.
8. 8Ajouter la crème fraîche et bien mélanger.
9. 9Ajouter une tasse d'eau, puis le maïs doux.
10. 10Laisser mijoter à feu moyen pendant 20 minutes.
11. 11Pendant ce temps, râper la carotte et la faire revenir dans une casserole.
12. 12Ajouter le riz et le laisser nacrer.
13. 13Ajouter deux tasses d'eau et du sel, puis cuire le riz jusqu'à ce qu'il soit prêt.
14. 14Lorsque les costillas sont épaisses et les pommes de terre tendres, servir avec le riz à la carotte.