Fish and Chips Fit

Ingredients

• 1600 g patate(600g)
• 2500 g filetti di merluzzo(500g)
• 315 g olio extravergine di oliva(15g)
• 430 g pangrattato(30g)
• 51 albume(33g)
• 61 sale(5g)
• 71 pepe(2g)

Instructions

1. 1Sbuccia e taglia le patate a bastoncini.
2. 2Porta a ebollizione una pentola d'acqua e cuoci le patate per 2 minuti.
3. 3Scola le patate e disponile nella friggitrice ad aria. Cuoci a 190 gradi per 18-20 minuti fino a doratura.
4. 4Nel frattempo, asciuga i filetti di merluzzo.
5. 5Sbatti l'albume e passaci i filetti di merluzzo.
6. 6Ricopri i filetti con pangrattato, sale e pepe.
7. 7Disponi i filetti nella friggitrice ad aria e cuoci a 190 gradi per 12 minuti.
8. 8Servi il merluzzo croccante con le patate.