Omelette soufflée avec sauce tomate spéciale

Ingredients

• 11 gousse Ail(5g)
• 21 Flocons de persil, séchés(1g)
• 3140 g Tomate(140g)
• 42 Œuf, gros(100g)
• 50.5 cuillère à café Poudre de bouillon de poulet(2g)
• 61 pincée Sel (généreuse pincée)(1g)
• 73 tour de moulin Poivre noir, moulu(1g)
• 80.5 cuillère à café Sucre en poudre(2g)
• 91 pincée Sel(1g)
• 101 cuillère à soupe Huile d'olive, extra vierge(13g)
• 111.5 cuillère à soupe Beurre, doux(21g)
• 120.5 cuillère à soupe Crème liquide entière(7g)
• 132 cuillère à soupe Vin rouge(30g)

Instructions

1. 1Éplucher et hacher finement la gousse d'ail.
2. 2Couper la tomate en petits dés.
3. 3Dans une petite casserole, chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajouter l'ail et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
4. 4Ajouter les tomates, le vin rouge, le sucre, la poudre de bouillon de poulet, une pincée de sel et le poivre noir. Laisser mijoter 5 à 10 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement.
5. 5Incorporer les flocons de persil séché. Réserver la sauce tomate.
6. 6Séparer les blancs des jaunes d'œufs.
7. 7Monter les blancs en neige ferme.
8. 8Incorporer délicatement les jaunes d'œufs aux blancs montés.
9. 9Faire fondre le beurre dans une poêle antiadhésive à feu doux. Ajouter la crème liquide.
10. 10Verser le mélange d'œufs dans la poêle et lisser la surface. Couvrir et cuire 3 à 5 minutes jusqu'à ce que l'omelette soit gonflée et dorée en dessous.
11. 11Plier délicatement l'omelette en deux et la transférer dans une assiette.
12. 12Servir immédiatement avec la sauce tomate spéciale.