Coussin au poulet

Ingredients

• 1500 g blanc de poulet(500g)
• 22 cuillère à soupe huile(20g)
• 31 cuillère à café sel(5g)
• 40.5 cuillère à café poivre(1g)
• 51 cuillère à café curry(2g)
• 61 cuillère à café paprika(2g)
• 716 tranche pain de mie(640g)
• 83 cuillère à soupe crème fraîche(45g)
• 9200 g fromage râpé(200g)
• 102 œuf(100g)
• 112 cuillère à soupe eau(30g)
• 12500 ml huile pour friture(460g)

Instructions

1. 1Assaisonner les blancs de poulet avec l'huile, le sel, le poivre, le curry et le paprika.
2. 2Cuire le poulet dans une poêle à feu doux jusqu'à ce qu'il soit bien doré.
3. 3Effilocher le poulet cuit dans un bol.
4. 4Ajouter la crème fraîche et un peu de curry, puis bien mélanger.
5. 5Aplatir les tranches de pain de mie avec un rouleau à pâtisserie.
6. 6Humidifier les contours du pain avec un peu d'eau.
7. 7Déposer un peu de poulet effiloché et du fromage râpé sur une tranche de pain.
8. 8Recouvrir avec une deuxième tranche de pain et presser les bords pour sceller.
9. 9Battre les œufs dans un bol.
10. 10Tremper chaque coussin dans l'œuf battu.
11. 11Faire chauffer l'huile pour friture dans une poêle à feu doux.
12. 12Faire frire les coussins jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et croustillants.
13. 13Égoutter sur du papier absorbant avant de servir.