Crème anglaise

Ingredients

• 125 cl lait demi-écrémé(250g)
• 21 gousse de vanille(5g)
• 32 jaunes d'œuf(40g)
• 420 g sucre blanc(20g)

Instructions

1. 1Fendre la gousse de vanille en deux et gratter les graines.
2. 2Faire chauffer le lait demi-écrémé avec la gousse de vanille et les graines jusqu'à frémissement.
3. 3Dans un saladier, fouetter les jaunes d'œuf avec le sucre blanc jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
4. 4Retirer la gousse de vanille du lait.
5. 5Verser le lait chaud en plusieurs fois sur le mélange œufs-sucre en fouettant.
6. 6Remettre le tout dans la casserole et faire épaissir à feu doux sans faire bouillir, en remuant constamment, jusqu'à ce que la crème nappe la cuillère.
7. 7Verser la crème anglaise dans un récipient, laisser refroidir puis placer au réfrigérateur pendant 1 heure avant de servir.