Boulettes méditerranéennes avec riz brun et tzatziki

Ingredients

• 12 tasse riz brun(370g)
• 2175 g boeuf haché maigre(175g)
• 31 oeuf(50g)
• 42 poivron rouge(300g)
• 50.5 oignon rouge(50g)
• 61 poignée roquette(20g)
• 72 cuillère à café huile d'olive(9g)
• 81 cuillère à café vinaigre de cidre de pomme(5g)
• 91 pincée sel(1g)
• 101 pincée poivre(1g)
• 111 cuillère à soupe ciboulette(3g)
• 121 gousse ail (frais ou en poudre)(5g)
• 13150 g yaourt allégé(150g)
• 140.5 concombre(100g)
• 151 cuillère à soupe aneth(2g)
• 161 citron(60g)

Instructions

1. 1Dans un bol, mélanger le boeuf haché avec l'oeuf, du sel, du poivre et de l'ail.
2. 2Former de petites boulettes.
3. 3Cuire à feu doux pendant environ 25 minutes en les retournant de temps en temps.
4. 4Laver et couper les poivrons rouges en lanières.
5. 5Mélanger les poivrons avec quelques gouttes d'huile d'olive, du sel et du poivre.
6. 6Cuire à la friteuse à air à 180°C pendant 25 minutes (après avoir préchauffé 5 minutes).
7. 7Rincer le riz brun.
8. 8Mettre 2 tasses de riz et 2 tasses d'eau dans une casserole.
9. 9Porter à ébullition pendant 2 minutes.
10. 10Réduire le feu, couvrir et cuire 15 minutes jusqu'à ce que le riz soit tendre.
11. 11Mélanger le yaourt avec le concombre râpé.
12. 12Ajouter l'aneth haché, du sel, du poivre, de l'ail, le zeste de citron et le jus d'un demi-citron.
13. 13Bien mélanger pour obtenir le tzatziki.
14. 14Émincer finement la moitié de l'oignon rouge.
15. 15Mélanger avec 1 cuillère à café d'huile d'olive, 1 cuillère à café de vinaigre de cidre, du sel, du poivre, de la ciboulette et un peu d'ail.
16. 16Assembler les bols : répartir le riz, les boulettes, les poivrons rôtis, la roquette, la salade d'oignon et le tzatziki.