Linguine con fiori di zucca e alici

Ingredients

• 1320 g linguine trafilate al bronzo(320g)
• 220 fiori di zucca(60g)
• 30.5 bicchiere vino bianco(60g)
• 410 filetti di alici sott’olio(60g)
• 51 scorza di limone non trattato(3g)
• 61 spicchio d’aglio(4g)
• 72 cucchiaio olio extravergine d’oliva(20g)
• 81 cucchiaino sale(10g)
• 90.25 cucchiaino pepe(0.1g)

Instructions

1. 1Pulisci delicatamente i fiori di zucca, rimuovendo il pistillo interno, e dividili in petali più piccoli.
2. 2In una padella, scalda un filo d’olio extravergine d’oliva. Aggiungi lo spicchio d’aglio schiacciato e 3 filetti di alici. Unisci la scorza di limone e metà dei fiori di zucca spezzettati. Regola di sale e pepe e cuoci per circa 2 minuti.
3. 3Sfuma con il vino bianco e lascia evaporare l’alcol. Una volta evaporato, rimuovi l’aglio dalla padella.
4. 4In una pentola capiente, cuoci le linguine in abbondante acqua salata fino a quando saranno al dente. Scolale, tenendo da parte un po’ di acqua di cottura.
5. 5Trasferisci le linguine nella padella con il condimento e completa la cottura per altri 2 minuti, mescolando bene. Se necessario, aggiungi un po’ di acqua di cottura per mantenere il fondo cremoso.
6. 6Aggiungi altri 3 filetti di alici e i restanti fiori di zucca. Mescola delicatamente e lascia insaporire per circa 1 minuto.
7. 7Manteca la pasta con un filo d’olio extravergine d’oliva a crudo, mescolando delicatamente.
8. 8Distribuisci le linguine nei piatti e guarnisci ogni porzione con 2-3 filetti di alice.