Guo Bao Rou (Carne Fritta Croccante Cinese)

Ingredients

• 1400 g maiale (lonza o filetto)(400g)
• 2100 g amido di mais(100g)
• 350 g farina(50g)
• 41 uovo(50g)
• 560 ml acqua(60g)
• 61 cucchiaino sale(5g)
• 7500 ml olio di semi (per friggere)(460g)
• 82 cucchiaio zucchero(25g)
• 92 cucchiaio aceto di riso(30g)
• 101 cucchiaio salsa di soia(15g)
• 111 cucchiaino zenzero fresco grattugiato(5g)

Instructions

1. 1Tagliare il maiale a fettine sottili.
2. 2In una ciotola, mescolare amido di mais, farina, uovo, acqua e sale fino a ottenere una pastella liscia.
3. 3Immergere le fettine di maiale nella pastella e assicurarsi che siano ben ricoperte.
4. 4Scaldare l'olio di semi in una padella profonda a 180°C.
5. 5Friggere le fettine di maiale fino a doratura e croccantezza, quindi scolare su carta assorbente.
6. 6In un'altra padella, sciogliere lo zucchero con aceto di riso, salsa di soia e zenzero grattugiato fino a ottenere una salsa densa.
7. 7Saltare velocemente il maiale fritto nella salsa per ricoprirlo uniformemente.
8. 8Servire subito per mantenere la croccantezza.