はちみつちぎりパン

Ingredients

• 1195 グラム パン用米粉(195g)
• 26 グラム サイリウム(6g)
• 33 グラム ドライイースト(3g)
• 44 グラム 塩(4g)
• 51 個 卵(50g)
• 6140 グラム ぬるま湯(140g)
• 735 グラム はちみつ(35g)
• 85 グラム 米油(5g)

Instructions

1. 1ボウルにパン用米粉、サイリウム、ドライイースト、塩を全て入れ、スプーンで均一に混ぜる。
2. 2別の容器に卵を割り入れ、ぬるま湯を加えて合計190グラムになるようにする。はちみつも加えてしっかり混ぜる。
3. 3卵液を粉類に加え、ゴムベラで混ぜる。
4. 4ひとまとまりになってきたら米油を加え、油が浮かなくなるまで手でこねる。
5. 56〜7等分にして、表面がつるっとするように丸める。手に油を塗ると扱いやすい。
6. 6クッキングシートを敷いたフライパンにお花のように並べて蓋をする。
7. 710秒ほど加熱してフライパンを温めたら火を消し、余熱で15〜20分発酵させる。
8. 8生地がひとまわり膨らみ、小さな穴が1〜2個空いていたら発酵完了。
9. 9蓋をしたまま弱火で6分焼く。
10. 10焼き目がついたらひっくり返し、裏面も6分程度焼く。
11. 11粗熱を取ってから食べるとふわっと仕上がる。お好みで追いはちみつバターと塩を添えても美味しい。