Couscous perlé au fromage à raclette

Ingredients

• 1200 g couscous perlé(200g)
• 25 cl eau de cuisson(50g)
• 3100 g fromage à raclette(100g)
• 470 g lardons(70g)
• 51 échalote(30g)
• 65 cl crème(50g)
• 71 cuillère à soupe mascarpone(20g)
• 85 cl vin blanc(50g)
• 910 g beurre(10g)
• 101 pincée poivre(1g)
• 115 g cressonnette(5g)

Instructions

1. 1Cuire le couscous perlé selon les instructions du paquet. Réserver 5 cl d'eau de cuisson.
2. 2Dans un poêlon, faire revenir les lardons à sec ou avec un peu de beurre. Réserver.
3. 3Dans le même poêlon, faire revenir l'échalote émincée.
4. 4Ajouter le vin blanc, laisser réduire quelques minutes.
5. 5Incorporer la crème, le mascarpone et l'eau de cuisson. Mélanger.
6. 6Ajouter le fromage à raclette coupé en morceaux et laisser fondre en remuant.
7. 7Ajouter le couscous perlé cuit et une partie des lardons. Mélanger bien.
8. 8Servir dans des assiettes creuses, garnir avec le reste des lardons, un peu de poivre et de cressonnette.
9. 9Déguster immédiatement.