Bœuf éffiloché

Ingredients

• 1500 g bœuf(500g)
• 21 oignon(100g)
• 31 carotte(70g)
• 41 poivron rouge et/ou poivron vert(120g)
• 53 gousse d’ail(9g)
• 62 cuillère à soupe épices Tex-mex(14g)
• 71 cuillère à soupe concentré de tomate(16g)
• 81 pot tomate en pulpe(400g)
• 92 feuille de laurier(1g)
• 101 brin de thym(1g)
• 11500 ml bouillon de bœuf(500g)

Instructions

1. 1Éplucher et émincer l’oignon, la carotte, le poivron et les gousses d’ail.
2. 2Faire revenir le bœuf dans une grande cocotte avec un peu d’huile jusqu’à ce qu’il soit doré.
3. 3Ajouter l’oignon, la carotte, le poivron et l’ail, puis faire revenir quelques minutes.
4. 4Incorporer les épices Tex-mex et le concentré de tomate, bien mélanger.
5. 5Ajouter la pulpe de tomate, les feuilles de laurier, le brin de thym et couvrir avec le bouillon de bœuf à hauteur.
6. 6Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 2 à 3 heures, jusqu’à ce que la viande soit tendre.
7. 7Retirer les feuilles de laurier et le brin de thym.
8. 8Effilocher la viande à l’aide de deux fourchettes et bien mélanger avec la sauce.
9. 9Servir chaud.