Limoni sotto sale

Ingredients

• 16 limoni biologici(900g)
• 2300 g sale(300g)

Instructions

1. 1Lava accuratamente i limoni biologici.
2. 2Incidi ogni limone in quattro spicchi senza tagliarli completamente.
3. 3Metti i limoni incisi in freezer fino a quando risultano leggermente ammorbiditi.
4. 4Togli i limoni dal freezer e riempili generosamente di sale.
5. 5Disponi i limoni in un barattolo di vetro, pressandoli bene, oppure in un sacchetto sottovuoto.
6. 6Chiudi il barattolo o il sacchetto e lascia riposare: se in barattolo, tieni a temperatura ambiente per circa 1 mese, schiacciando i limoni di tanto in tanto; se sottovuoto, conserva in frigorifero per almeno 3 mesi.
7. 7Dopo il tempo di riposo, i limoni sono pronti per essere utilizzati. Puoi togliere la polpa, frullarla per una vinaigrette, oppure tagliare la buccia a filetti per insalate, carne o primi piatti.