Croque-Monsieur Bacon & Fromages Fondus

Ingredients

• 14 tranche tranche de pain de mie épais(160g)
• 2110 g cheddar râpé ou en tranches fines(110g)
• 390 g fromage à raclette, emmental ou comté en tranches(90g)
• 49 tranche tranche fine de bacon(90g)
• 530 g beurre mou(30g)
• 61 œuf(50g)
• 71 pincée poivre noir fraîchement moulu(1g)
• 81 cuillère à café moutarde forte ou miel(7g)

Instructions

1. 1Préchauffer une poêle antiadhésive ou une plaque à sandwich à feu moyen-doux.
2. 2Cuire le bacon : disposer les tranches de bacon dans la poêle chaude (sans matière grasse) et les faire dorer 3 à 5 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes. Égoutter sur du papier absorbant.
3. 3Tartiner le pain : étaler une fine couche de beurre mou sur une face de chaque tranche de pain (la face extérieure). Sur la face intérieure de deux tranches, étaler éventuellement une très fine couche de moutarde.
4. 4Monter le sandwich : sur la face non beurrée de deux tranches, disposer une couche généreuse de cheddar râpé ou en tranches. Ajouter les tranches de bacon croustillant par-dessus. Recouvrir avec des tranches de fromage à raclette, emmental ou comté. Poivrer légèrement. Refermer avec les deux autres tranches de pain (face beurrée vers l’extérieur).
5. 5Cuire le croque : placer les sandwiches dans la poêle chaude. Cuire 3 à 4 minutes de chaque côté en appuyant légèrement avec une spatule pour bien faire fondre les fromages et dorer le pain uniformément. Le pain doit devenir bien croustillant et doré, les fromages bien fondus et filants.
6. 6Version œuf miroir (facultatif) : si désiré, casser un œuf dans la poêle juste après avoir retourné le sandwich et laisser cuire 2 à 3 minutes pour un jaune coulant. Glisser l’œuf sur le sandwich une fois dressé.
7. 7Couper chaque croque en deux en diagonale pour une belle présentation. Servir immédiatement bien chaud, le fromage doit couler à la coupe.