Seitan bourguignon

Ingredients

• 1250 g gluten de blé(250g)
• 22 cuillère à café café de sel(10g)
• 31 cuillère à café poudre d’ail(5g)
• 410 cuillère à soupe sauce soja (shoyu ou tamari)(150g)
• 5250 ml bouillon de légumes froid(250g)
• 62 cuillère à soupe huile d’olive(20g)
• 70.5 cuillère à café poivre noir moulu(2g)
• 82 carottes découpées en fines rondelles(120g)
• 93 gousses d’ail hachées finement(15g)
• 101 oignon jaune émincé(80g)
• 111 verre verre de vin rouge(120g)
• 121 litre bouillon de légumes(1000g)
• 13100 g petits pois(100g)
• 141 cuillère à soupe huile végétale(10g)

Instructions

1. 1Préchauffer le four à 180 °C.
2. 2Dans un saladier, mélanger le gluten, le sel, la poudre d’ail.
3. 3Ajouter la sauce soja, le bouillon froid, l’huile d’olive et le poivre. Mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène.
4. 4Façonner la pâte en médaillons et les déposer dans un plat allant au four.
5. 5Verser le bouillon de légumes chaud sur les médaillons et enfourner pendant 30 minutes.
6. 6Dans une grande casserole, faire revenir l’oignon, l’ail et les carottes dans l’huile végétale.
7. 7Ajouter le vin rouge et laisser réduire quelques minutes.
8. 8Ajouter le bouillon de légumes, les petits pois et les médaillons de seitan cuits.
9. 9Laisser mijoter à feu doux pendant 20 minutes.
10. 10Servir chaud, accompagné de pâtes ou de pommes de terre.