Crumble sain aux cerises et framboises

Ingredients

• 1200 g cerises dénoyautées et coupées en deux(200g)
• 2200 g framboises(200g)
• 31 jus de citron(50g)
• 42 cuillère à soupe sirop de dattes(40g)
• 5200 g flocons d'avoine(200g)
• 61 cuillère à café cannelle(2.5g)
• 71 cuillère à café fleur de sel(5g)
• 830 g noix de pécan(30g)
• 925 ml huile d'olive extra vierge(23g)
• 103 cuillère à soupe sirop de dattes(60g)
• 114 cuillère à soupe yaourt grec(60g)
• 12100 g fruits frais(100g)
• 130.5 cuillère à café cannelle(1.25g)
• 141 cuillère à soupe miel ou sirop d'érable(20g)

Instructions

1. 1Préchauffer le four à 180 °C.
2. 2Dans un plat allant au four, disposer les cerises et les framboises. Ajouter le jus de citron et 2 cuillères à soupe de sirop de dattes. Bien mélanger pour enrober les fruits.
3. 3Dans un bol, mélanger les flocons d'avoine, la cannelle, la fleur de sel et les noix de pécan. Ajouter l'huile d'olive et 3 cuillères à soupe de sirop de dattes. Mélanger jusqu'à obtenir une texture homogène.
4. 4Répartir le mélange crumble sur les fruits, en couvrant toute la surface.
5. 5Enfourner pendant 30 minutes à 180 °C, jusqu'à ce que le dessus soit doré et croustillant.
6. 6Laisser tiédir quelques minutes avant de servir.
7. 7Servir le crumble avec une cuillère de yaourt grec, des fruits frais, une pincée de cannelle et un filet de miel ou de sirop d'érable si désiré.