Crèmes aux œufs maison faciles

Ingredients

• 1500 ml lait demi-écrémé(510g)
• 20.5 gousse de vanille(2g)
• 33 œufs(150g)
• 43 cuillère à soupe sirop d’agave(60g)

Instructions

1. 1Dans une casserole, faire chauffer le lait demi-écrémé et la gousse de vanille sur feu doux jusqu’à ébullition, puis laisser infuser quelques minutes.
2. 2Pendant ce temps, fouetter les œufs avec le sirop d’agave jusqu’à ce que le mélange blanchisse, puis ajouter le lait chaud au mélange en remuant.
3. 3Placer les ramequins dans un plat allant au four et verser de l’eau aux deux tiers dans le plat.
4. 4Verser la crème dans les ramequins et faire cuire au bain-marie 10 minutes à 200°C puis 20 minutes à 180°C, jusqu’à ce que le dessus soit légèrement doré.
5. 5Laisser refroidir à température ambiante puis placer au moins 6 heures au réfrigérateur, idéalement une nuit.